Charles Baltet était « un honnête homme » du XIX ème siècle. L’établissement de St Pouange et l’antenne de Bar sur Seine a comme ambition de former « l’honnête homme » du XIX ème siècle.

Homme de science : Il crée pour eux des variétés de fruits, il propose des méthodes agronomiques et trouve dès 1869 le remède au phylloxéra qui ravage le vignoble Français. La nature est pour lui un tout , et il travaille autant à la forêt qu’aux fleurs et aux fruits.

Enseignant : Sage et fervent, il communique inlassablement les résultats de ses travaux, de ses réflexions et de ses découvertes concrètes ; il sera notamment à l’origine de la création de l’école supérieure d’horticulture de Versailles.

Entrepreneur : Avisé, il développe l’entreprise familiale de pépinière et organise solidement la profession. Ses descendants perpétuent aujourd’hui encore son héritage dans leurs entreprises horticoles .

Acteur de son territoire : Il s’engage au service de la région troyenne, dans ses associations, sociétés et structures politiques : il siège au Conseil Municipal de la ville pendant 30 ans.

Citoyen du monde : Il participe au développement de beaucoup de pays, et la communauté scientifique internationale lui voue une reconnaissance sans faille.

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