Formations Trufficoles

OBJECTIFS

Acquérir le savoir-faire nécessaire à la plantation d’une truffière et son entretien.
Puis à la récolte des truffes, leur commercialisation, le contrôle des truffes fraîches sur les marchés labellisés. Enfin leur dégustation et leur préparation à l’occasion de journées avec un chef.

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Cultiver des truffes est possible sur une grande partie de la France et des pays environnants grâce aux truffes d’automne : la truffe de Bourgogne et la truffe Mésentérique. Un projet de verger truffier demande un investissement conséquent et un savoir-faire bien établi indispensable pour obtenir le succès escompté.

 

Nous transmettre votre bulletin de pré-inscription renseigné dès que possible, car les inscriptions sont par ordre de réception.   

 

L’Association Interrégionale Truffes d’Automne (AITA)
en partenariat avec le CFPPA de l’Aube – site de Crogny,
présentent leur nouveau programme de formation 2021-2022 :

  1. « Bien vendre ses truffes », qui permet d’acquérir les connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux règlementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation « Contrôleur aux truffes ».
  2. La formation « Contrôleur aux truffes » propose sur ces 3 marchés, d’acquérir par la pratique le savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux règlementations en vigueur. Recrutement interne ATGE / ARTBFC.
  3. « Créer sa truffière » qui propose de donner les bases théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse de se lancer dans un projet de trufficulture en truffes d’automne.
  4. « Entretien d’une truffière : soins culturaux », présente les différentes méthodes d’entretien utilisées dans des truffières à truffes d’automne et la découverte de la taille sur une truffière en activité.
  5. « Entretien d’une truffière : taille des arbres Truffiers », pour la pratique de la taille sur une truffière en activité.

  6. « Cavage », pour éduquer son chien à la récolte des truffes dans le respect de la législation en vigueur.
    Recrutement interne ATGE / ARTBFC

  7. En projet « Sylvi-trufficulture » (programme en cours d’élaboration)
    1 journée
    (date à définir) en mai 2022 à Nancy (54)
    1 journée (date à définir) en mai 2022 à Champlite (70)
  8. En projet « Bien cuisiner la truffe de Bourgogne » (programme en cours d’élaboration) 
    (date à définir) à Dijon (21)
  9. En projet « Bien cuisiner la truffe mésentérique » (programme en cours d’élaboration)
    (date à définir) à Nancy (54)

Pour valider votre inscription : nous vous invitons à nous transmettre le bulletin de pré-inscription et le devis dûment complétés et signés à cfppa.crogny@educagri.fr, et à régler le reste à charge 15 jours avant la session.

Merci de votre compréhension.

Les atouts de la formation

N.B : La formation “Créer une truffière” permet l’ouverture des droits d’aide à la plantation de la Région Grand-Est.

 

Calendrier 2021-2022 (sur demande)

 

Certaines de nos formations sont éligibles à des aides au financement Vivéa, Région Grand-Est et Région Bourgogne Franche-Comté.

 

Une participation reste néanmoins à charge. Celle-ci est variable selon le module de formation.

Devis sur demande à cfppa.crogny@educagri.fr